Recept voor curry

Curry is een super fijn recept voor een meal prep. Je kunt er een grote hoeveelheid van maken en een paar dagen van eten of invriezen. Het is daarnaast ook een geweldig recept om verschillende groenten op te maken die je nog hebt liggen in de koelkast. Ik geef mijn recept voor curry hieronder, maar moet erbij zeggen dat je dus als je een aantal groenten niet hebt deze kunt weglaten, of vervangen door andere groenten die je toevallig in huis hebt.

 

Ingrediënten

Groenten:

  • 1 Courgette
  • 3 Aardappels
  • 1 Zoete aardappel
  • 1 Wortel
  • 1 Ui
  • 1 paprika
  • Zwarte bonen, een pot
  • Gember, ongeveer twee centimeter

Kruiden:

  • 2-3 eetlepels curry poeder
  • flinke lepel zout
  • eetlepel milde paprikapoeder
  • eetlepel ras el hanout
  • 2 tl pittige paprikapoeder
  • 2 tl zwarte peper
  • 2 tl knoflookpoeder

overig:

  • blik kokosmelk (dit kun je eventueel ook zelf maken van kokosrasp en warm water in de blender. Online zijn hier genoeg tutorials voor te vinden.
  • Het lege blik van de kokosmelk nog een keer gevuld met water

 

Bereiden

Snijd alle groenten in stukjes, de gember in kleine blokjes, de rest in iets grotere stukken. Voeg de kruiden toe, de kokosmelk en het water, en breng aan de kook. Laat het 10-15 minuten koken, net hoelang het duurt voor alle groenten gaar zijn. Serveer met een portie rijst of naan brood. Eventueel kun je er als je deze toevallig in huis hebt wat limoen partjes bij serveren.

 

Het is een ontzettend makkelijk recept om te maken, snel klaar, en je kunt er eindeloos mee variëren. Zo kun je bijvoorbeeld ook kikkererwten toevoegen in plaats van de zwarte bonen, of linzen, champignons kunnen hier lekker bij zijn, maar bijvoorbeeld ook pompoen of broccoli zijn ontzettend lekker in een curry. Kijk vooral naar wat je in je koelkast hebt liggen en wat er in het seizoen is, en laat dit recept een basis weergeven van hoe je een lekkere curry kunt maken. Dit recept zorgt voor ongeveer 4-5 porties.

18755be2-86ee-45e6-bf27-f2faa432559f.jpeg

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s