zero waste in de keuken

Na ongeveer twee jaar Zero Waste leven merk ik dat er een ding is waar het toch het meest uitdagend is om op je afval productie te letten, en dat is eten. Als je in de supermarkt rondloopt zit bijna alles in verpakkingen, meestal inclusief verse groenten en fruit. Eerder schreef ik al hoe je als je boodschappen doet kunt letten op hoe je dit zoveel mogelijk verpakkingsvrij kunt doen, maar er komt nog veel meer kijken bij hoe je met eten omgaat als je Zero Waste leeft naast het boodschappen doen. Hoe ga je er bijvoorbeeld mee om als je moe thuis komt en echt niet meer wil koken, of als je je verslaapt en snel de trein moet halen en daardoor geen tijd hebt om te ontbijten? En als je nou echt ontzettend veel zin hebt in een zak chips hoe pak je dat aan? Daarom deel ik graag mijn tips met jullie hierover.

 

Wees voorbereid

Zorg ervoor dat je bent voorbereid op het onderweg onverwachts boodschappen doen. Zo heb ik bijvoorbeeld altijd een zakje in mijn tas zitten voor als ik onderweg opeens bedenk dat ik nog een brood nodig heb voor het avondeten, of een handje sperziebonen dat ik het in de supermarkt niet in een plastic zakje hoef te doen.

 

Meal preppen

Iets wat ik regelmatig doe is meal preppen. Niet dat ik dan een hele dag in de keuken sta en al mijn eten voor de hele week klaarmaak, wat ook kan en voor veel mensen heel goed werk, maar ik doe het op een net iets andere manier. Zo maak ik meestal een of twee keer in de week een grote hoeveelheid avondeten wat bijvoorbeeld curry, dahl, of hutspot kan zijn waar ik een paar dagen van kan eten, en de andere dagen kook ik de dag zelf een maaltijd. Maar door voor een aantal dagen al eten klaar te hebben valt de verleiding om bijvoorbeeld thuisbezorgd te gebruiken of langs de friettent te gaan grotendeels weg. Ook maak ik vaak mijn ontbijt de dag van tevoren omdat ik niet echt een ochtendmens ben en in de ochtend geen zin heb om mijn ontbijt klaar te maken. Ik bak dan bijvoorbeeld een bananenbrood waar ik meerdere keren van kan ontbijten, of ik doe alle ingrediënten voor een smoothie in een beker die ik in de ochtend alleen nog maar hoef te blenden.

Door het voorbereiden van eten valt er vaak al een hoop stress weg omdat je niet snel iets klaar hoeft te maken op het moment dat je honger hebt, want je hebt het al klaar gemaakt voor dit moment. Op mijn blog staan ook heel veel meal prep recepten die altijd de mogelijkheden bieden om er een eigen draai aan te geen met ingrediënten die je in huis hebt.

 

Kijk wat je in huis hebt

Als je zin hebt in een snack kijk dan eerst wat je in huis hebt. Zelf heb ik bijvoorbeeld een pot met popcorn mais die ik zelf kan klaarmaken, het is snel, lekker, en net wat gezonder dan andere hartige snacks uit de supermarkt. Of misschien heb je wel wortels of een komkommer en hummus in huis, wat ook super lekker is. fruit kan ook een lekkere snack zijn, of beleg een cracker of boterham.

 

Als je echt ergens zin in hebt

Soms heb je gewoon echt ergens heel veel zin in. En dan snap ik dat je geen zin hebt om popcorn te maken of een boterham te smeren. Als je echt ergens zin in hebt zoals bijvoorbeeld een reep chocolade of een zak chips probeer dan te kijken voor de duurzaamste optie. Zo is er veel chocolade die niet in een plastic verpakking zit, en voor chips kun je het beste kiezen voor een zak die wel van plastic is. dat klinkt misschien raar, maar de normale chipszak is een combinatie van aluminium en plastic, en kan niet gerecycled worden. Vandaar dat deze ook in het restafval moeten. Een plastic zak kan in ieder geval nog in het plastic afval en daarbij is een grotere kans dat het word gerecycled.

Probeer toch niet al te vaak toe te geven aan deze cravings. Dat klinkt wat streng, maar niet alleen zorgt het ervoor dat je minder afval produceert, het scheelt je ook in de kosten, en is vaak een stuk gezonder om niet te eten als we het over producten als snoep, hartige snacks, e.d. hebben. Wat daarbij kan helpen is het gewoon niet in huis halen. Als je tijdens je wekelijkse boodschappen een zak chips koopt is de kans dat je hem al heel snel hebt opgegeten best groot. Terwijl als je deze zak chips pas gaat kopen als je er echt zin in hebt zul je zien dat je veel minder vaak chips koopt.

 

Als je opeens zonder eten dreigt te zitten

stel je verslaapt je op een dag, en moet je haasten om naar je werk te gaan. Je hebt geen ontbijt klaar gemaakt van tevoren, en moet echt zodra je je hebt aangekleed de deur uit. Dit overkomt ons allemaal wel een keer. Onderweg naar buiten kun je snel een stuk fruit meepakken om in je tas te doen voor onderweg als je dit in huis hebt, en onderweg ergens stoppen om een broodje te halen. Probeer als je onderweg bent en iets wil kopen aan eten eerst te kiezen voor een verpakking loze optie, of iets wat je in je eigen verpakking mag doen. Hier komt het ook heel handig uit als je een zakje in je tas hebt zitten om bijvoorbeeld een broodje in te doen. Is dit echt geen optie, kies dan een verpakte optie. Het is niet de bedoeling dat je jezelf gaat uithongeren omdat je zo duurzaam mogelijk wil leven. Als je dit doet is de kans dat je later namelijk alsnog iets koopt omdat je heel veel honger hebt groter, en in dat geval koop je waarschijnlijk ook meer eten.

 

Eten inmaken deel 2

Vorige week had ik het erover hoe je grote hoeveelheden eten kon inmaken, bijvoorbeeld soep, jam, appelmoes, en pastasaus. Vandaag wil ik het over een andere manier van inmaken hebben, namelijk inmaken met zuur. Iedereen kent wel augurken, en deze kun je ook heel makkelijk zelf maken. Maar wist je dat je veel meer kunt inmaken in het zuur naast augurken? Denk aan wortels, bloemkool, rettich, en courgette. En naast in het zuur inmaken kun je ook in olie inmaken. Bijvoorbeeld kruiden en knoflook.

 

Zoals ik in mijn vorige post al zei kan eten inmaken er niet alleen voor zorgen dat je langer kunt genieten van het eten wat je in huis hebt, maar je ook helpen om voedselverspilling tegen te gaan. Want doordat je eten nu langer goed blijft loop je er niet zo snel tegenaan dat je het te lang in je koelkast hebt laten liggen waardoor het helaas niet meer lekker is.

Stel je loopt op de markt en de courgettes zijn in de aanbieding. Of je hebt een moestuin en hebt opeens een enorme berg wortels. Of je krijgt van iemand een aantal bloemkolen. Eigenlijk heb je teveel om snel genoeg op te maken en je kunt het dan weggeven, of iedere dag hetzelfde eten, maar je kunt het ook inmaken. Op deze manier blijft je eten langer goed, en kun je er nog maanden van genieten in en bij verschillende maaltijden. Op deze manier kun je ook eten wat op dat moment in het seizoen is goedkoop inkopen en er later nog van genieten. Naast dat eten in het seizoen kopen vaak goedkoper is, is het ook een stuk beter voor het milieu.

Hoe maak je eten dan precies in als je het in het zuur zet?

Eerst zorg je dat je goed gesteriliseerde potten hebt. Je wast ze goed af, en zelf maak ik ze daarna nog een keer extra schoon door ze in warm water met soda te wassen, of je kunt ze uitkoken. Als je dit hebt gedaan bereid je je groenten voor die je gaat inmaken.

Je wast je groenten, snijd ze in blokjes, reepjes, plakjes, hoe jij maar denkt dat je ze het fijnste vind om later te gebruiken. Je doet de groenten in de potten, eventueel met extra smaakmakers als plakjes peper, peperkorrels, plakjes (geschilde) gember, of verse kruiden.

Als je dit hebt gedaan maak je een brine. Persoonlijk maak ik deze met 1 cup water, 1 cup azijn, 3 eetlepels zout, en 3 eetlepels suiker. Ik warm dit alles samen op in een pan tot het zout en de suiker zijn opgelost en er stoom van af komt van de hitte maar het niet aan de kook is. ik giet dit over de groenten tot deze onder staan en sluit de pot dan goed af. Vaak merk ik dat de potten vanzelf vacuüm trekken en ik ze niet eerst op zijn kop hoef te zetten.

Een aantal van mijn favoriete combinaties zijn;

Rettich + rode peper + gember +brine met rijstazijn

Radijs + rode biet + verse dille + brine

Rode ui + knoflook + peperkorrels + brine met kruidenazijn

 

Online zijn ook ontzettend veel filmpjes en recepten te vinden voor het inmaken in het zuur als je meer inspiratie zoekt.

Wat je ook kunt doen is verse kruiden en knoflook inmaken in olie.

Zo kun je tenen knoflook koken in olijfolie en daarna samen in een pot in de koelkast bewaren. Je tenen knoflook blijven zo langer goed, en je olie krijgt een lekkere knoflooksmaak.

Verse kruiden kun je in een fles olie stoppen waardoor de olie een lekkere kruidige smaak krijgt, die je maaltijden kan verrijken.

Hebben jullie lekkere ideeën om eten in te maken, laat het dan zeker achter in de comments om mij en elkaar te inspireren.

863D75B7-F804-4D5E-B53F-6BE0AF9CA5E4

Eten inmaken deel 1

Eten inmaken is een manier om je voedsel langer te kunnen bewaren. Het is een versimpelde versie van het wecken van eten, en dus iets minder lang houdbaar dan wanneer je je eten weckt, maar het blijft er alsnog een aantal maanden zeker van goed. Dus wat is het precies, en hoe kun je het zelf doen?

Naast dat eten inmaken ervoor zorgt dat je langer kunt genieten van iets wat je eerder al hebt gemaakt is het een hele fijne manier om voedselverspilling tegen te gaan. Je kunt eten wat je in huis hebt zo verwerken in een maaltijd die je langer kunt bewaren waardoor je niks hoeft weg te gooien. Denk bijvoorbeeld aan appelmoes als je heel veel appels in huis hebt. Of pastasaus van een overschot aan tomaten.

Inmaken is iets wat veel werd gedaan voor de koelkast bestond. Zo kon oogst langer bewaard worden en er nog maanden later van gegeten worden. Iets wat heel belangrijk is bij het inmaken van eten is hygiëne. Het idee is namelijk dat door het eten wat ingemaakt word te verhitten je alle bacteriën dood zodat deze niet verder kunnen ontwikkelen in het eten.

Zelf maak ik mijn potten heel erg goed schoon, en ik was ze daarna nog een keer extra af met warm water met soda om eventuele bacteriën te doden. Voor het inmaken van eten gebruik ik vaak potten die ik overhoud van dingen die ik in glas heb gekocht zoals jam, mayonaise, olijven, enz. De potten kun je blijven gebruiken, maar de deksels helaas niet. ik hergebruik de deksels vaak de eerste keer wel tijdens het inmaken, maar daarna trekken ze niet meer zo goed vacuum waardoor ze niet meer geschikt zijn om te gebruiken. Mocht je dezelfde potten willen blijven gebruiken dan kun je bij onder andere de dille en kamille losse deksels kopen in verschillende maten om te gebruiken bij het inmaken. Ook online zijn meerdere aanbieders hiervoor te vinden.

 

Wat kun je precies inmaken?

Mij is geleerd dat alles wat vloeibaar is aan eten kan worden ingemaakt. Een van de bekendste voorbeelden is denk ik jam, maar ook appelmoes, soep, pastasaus, en ragout kun je inmaken.

 

Hoe doe je dit dan?

Je maakt eerst het eten en zorgt dat ondertussen ook je potten schoon en gesteriliseerd zijn. (je kunt ze eventueel ook van tevoren uitkoken in een grote pan) Zet de potten vast klaar met de deksels ernaast en een theedoek om de potten mee beet te kunnen pakken als je ze hebt gevuld want deze worden behoorlijk heet dus dat wil je niet met je blote handen doen.

Als je eten aan de kook is haal je deze van het vuur en begin je met het vullen van de eerste pot. Je kunt hier eventueel een trechter met een wijde opening voor gebruiken zodat er niks langs de pot loopt.

Als je de pot hebt gevuld (laat ongeveer 1/1,5 cm ruimte over aan de bovenkant) draai je het deksel er stevig op, en zet je de pot op zijn kop. Dus met het deksel naar beneden. Daarna vul je de tweede pot en doet daar hetzelfde mee. Als je de tweede pot op zijn kop hebt gezet kun je de eerste pot weer terug rechtop zetten. Ga zo door tot al je potten gevuld zijn en even op zijn kop hebben gestaan en daarna weer rechtop. Laat je potten met eten staan, na een poosje (dit kan best wel even duren dus verwacht niet dat dit binnen een kwartier gebeurd) beginnen de deksels vacuum te trekken. Je hoort dan een harde plop en het deksel is dan ook niet meer bol aan de bovenkant maar hol. Dit is het teken dat je eten goed is ingemaakt en nu kun je het een paar maanden bewaren in de voorraadkast, of 3 maanden in de koelkast. Jam kun je langer bewaren dan ander voedsel omdat hier heel veel suiker in zit waardoor het langer goed blijft. Zelf bewaar ik dit gerust driekwart jaar.

F59F110D-7D79-4F51-B4F0-5A775502FE79

Ingemaakte soep van onder andere ui, bleekselderij, prij, champignons, en oesterzwammen. Meegenomen naar mijn ouders omdat ik erg veel potten soep had gemaakt. Ik heb voor deze een oude mayonaise pot gebruikt.

Recept vegan kipsalade voor op brood

Laatst maakte ik een soort van vegan kipsalade voor op brood, en ik moet zeggen dat ik blij verrast was. Ik heb ooit wel een filmpje op Youtube gezien waarin een soortgelijk recept werd gemaakt, maar zelf heb ik het aangepast aan wat ik in huis had. Omdat je het echt kunt aanpassen op wat je in huis hebt deel ik graag een recept met opties voor dingen die je kunt toevoegen die je misschien in huis hebt, zo kun je ook lekker experimenteren met ingrediënten die je al ik huis hebt.

 

Ingrediënten

De basis:

  • Pot kikkererwten uitgelekt, of droge kikkererwten gekookt
  • Paar eetlepels vegan mayonaise, of vegan kook room
  • Kipkruiden
  • Eetlepel appelazijn
  • Snuf zout en peper

Toevoegingen:

  • Verse groene kruiden (denk aan dille, peterselie, platte peterselie, of bieslook. Voeg zoveel toe als je lekker vind)
  • Fijn gesneden ui
  • Fijn gesneden paprika
  • Geraspte wortel
  • Kruiden (paprikapoeder, knoflookpoeder, chilipoeder)
  • Fijn gesneden ingemaakte groenten (radijsjes, augurk, wortel, enz.)
  • Fruit (kersen, druiven, appel)

 

Bereiden

Spoel de kikkererwten goed af, en laat ze uitlekken. Doe ze in een kom en prak ze met een vork of een stamppot stamper fijn. Zelf liet ik ongeveer een kwart heel omdat er dan net iets meer structuur in zat, maar dat is een persoonlijke keuze.

Voeg alle andere ingrediënten toe en meng alles door elkaar tot het een samenhangende salade is voor op brood.

Naast op brood is deze salade ook lekker in een wrap, of voor door een salade.

Je kunt deze salade een aantal dagen in de koelkast bewaren, maar ik raad niet aan hem langer dan vier dagen te bewaren. Niet dat dit moeilijk is, deze salade is zo lekker dat hij waarschijnlijk erg snel op is.

IMG_4369

Recept bouillon van groente resten

Je kunt heel makkelijk zelf bouillon maken. Je kunt dit doen met hele groenten, maar zelf vind ik het zonde als ik deze dan daarna niet meer kan gebruiken voor iets anders. Een aantal jaren zag ik voorbij komen dat iemand het snij afval van groenten bewaarde en hier zelf bouillon uit trok. Dit leek me een super goed idee en vanaf toen ben ik begonnen met het opsparen van mijn groente afval om hier bouillon van te maken.

Een prima basis voor soepen, dahl, ragout, of om je rijst bijvoorbeeld in te koken zodat hier iets meer smaak aan komt.

 

Ingrediënten

  • Snijafval van groenten (bijvoorbeeld wortel, aardappel, schillen van uien en knoflook, de uiteindes van bonen, binnenkant van paprika’s, enz.)
  • Zout
  • Water
  • Grote pan

 

Bereiden

Bewaar in je vriezer een zak met snijafval, zelf hergebruik ik een zip Lock zakje. Je kunt eventueel ook een glazen pot hiervoor gebruiken. Iedere keer als je snij afval hebt doe je het in de zak. Je kunt dit ongeveer drie maanden opsparen in je vriezer. Als de zak vol is doe je de inhoud met een liter water ongeveer en twee eetlepels zout in een pan en brengt het aan de kook. Laat het 30-60 minuten door sudderen en zeef de bouillon dan.

Je kunt het meteen gebruiken of laten afkoelen en invriezen voor later gebruik.

 

Dit recept is geweldig om alles uit je groenten te halen, en voedselverspilling tegen te gaan. Je hoeft ook niet de hele tijd de pan in de gaten te houden, je kunt hem laten sudderen terwijl je zelf met andere dingen bezig bent.

D4F96F6A-9C4F-4E41-BA70-24581784792A

Recept wijn azijn

Dit is voor mij ook redelijk nieuw om te doen, maar ik ben begonnen met het maken van mijn eigen wijn azijn. Het gebeurd me wel eens dat ik met vrienden wijn drink, maar dat er de volgende dag een restje wijn over is. als dit dan lang blijft staan is het niet meer lekker en moet ik het weg gooien. Maar laatst kwam ik er achter dat ik van deze restjes wijn heel makkelijk zelf wijn azijn kan maken. Je kunt alle soorten wijn, port, sherry, en champagne hiervoor gebruiken en het is super makkelijk.

 

Ingrediënten

  • Restje wijn
  • Schone fles
  • Doek
  • Elastiek
  • Eventueel trechter

 

Bereiden

Doe de wijn, eventueel met behulp van een trechter, in de schone fles en sluit deze af met de doek en een elastiekje. Dit zodat er zuurstof bij de wijn kan komen, maar stof en andere viezigheid wel op afstand blijven.

Zet de fles weg op een wat warme, maar wel donkere plaats. In je voorraadkast bijvoorbeeld. Na 6 maanden is je wijnazijn klaar. Je kunt deze fles dan blijven aanvullen met nieuwe restjes wijn, zorg dan wel dat minstens een kwart van de inhoud de al bestaande azijn is.

 

Zo hoef je geen wijn meer te verspillen, en deze wijn azijn is een geweldige basis voor een lekkere salade dressing, of bijvoorbeeld het inmaken van eten.

BC3A2DAC-78C9-4417-9031-71F0669B64CE

Dit is een restje rode wijn die ik van mijn huisgenoot kreeg om rode wijn azijn van te maken. Ik kijk erg uit naar het resultaat.

Recept appel azijn

Ik maak vaak zelf mijn appelazijn. Ik gebruik dit als een haarspoeling na het wassen, in mijn deodorant, maar ook om eten in te maken, of überhaupt tijdens het bereiden van eten. Appelazijn is erg gezond, en super makkelijk te maken, en het kost je bijna niets.

Zelf maak ik het van klokhuizen en schillen van appels die ik anders zou weggooien, dus het is een mooi recept om voedselverspilling tegen te gaan, want je gebruikt alles van de appel op.

 

Ingrediënten

  • Een appel, of de klokhuizen van een paar appels
  • Twee eetlepels suiker
  • Een liter water

 

Bereiden

Bewaar de klokhuizen van een aantal appels in je vriezer, of maak dit recept vlak nadat je een appeltaart hebt gebakken en de klokhuizen en/of schillen nog vers zijn. (let erop dat je geen klokhuizen bewaard van appels die je hebt gegeten! Door de bacteriën die dan achterblijven daar waar je in de appel hebt gebeten kunnen slechte bacteriën ontstaan tijdens het fermentatie proces.)

Doe alle ingredienten samen in een grote pot. Doe een doek over de pot, of als je een weckpot gebruikt sluit dan de pot maar zonder de rubberen rand. Zo is er een toevoer van lucht, maar worden schadelijke baccillen wel buiten gesloten.

Roer iedere dag of iedere twee dagen alles even door om schimmelvorming tegen te gaan.

Na 2 weken ongeveer zal je appelazijn klaar zijn. Proef het om te kijken of het zuur genoeg is, je kunt het eventueel iets langer laten staan.

Bewaar je zelfgemaakte appelazijn in de koelkast om verdere fermentatie tegen te gaan als het de zuurheid heeft bereikt die jij prettig vind.

3D7D8589-5DD4-4441-8784-251D8083C4EA

Recept linzen pasta

Dit recept is een basisrecept, en aan te vullen met wat je zelf maar lekker vind. Wil je graag wat pittigere pasta, voeg een rode peper toe. Heb je nog een broccoli die op moet? Die kan er ook prima door. Hou je niet van courgette? Laat deze dan gerust weg. Het is aan te passen op hoe jij het liefst pasta eet. Je kunt een grotere portie maken zodat je een deel kan invriezen en er meerdere dagen van kan eten.

 

Ingrediënten

De basis:

  • Een kopje vol ongekookte pasta
  • Een pot pittige pastasaus (kan gewoon een goedkope pot zijn)
  • Twee tenen knoflook
  • Een uit
  • Een flinke wortel
  • Een courgette
  • Een half kopje linzen

Toevoegingen:

  • Italiaanse kruiden, of andere kruiden die je lekker vind in pasta
  • Groenten die je nog in de koelkast hebt liggen zoals broccoli, paprika, pompoen, prei, enz.
  • Kaas of edelgist als topping
  • Verse basilicum

 

Bereiden

Laat de linzen een paar uur weken waardoor het kookproces sneller gaat. Zelf heb ik rode linzen gebruikt.

Kook de pasta volgens de omschrijving.

Snijd alle groenten en doe deze in een wok en bak dit tot de ui, knoflook en courgette wat glazig worden. Voeg eventueel nog andere groenten toe.

Voeg de pastasaus en linzen bij de groenten en laat zachtjes doorkoken tot de linzen en alle groenten gaar zijn.

Voeg de pasta toe aan de saus, en je bent klaar.

 

Van dit recept kun je 4-5 keer eten, dat hangt af van hoeveel je eet. Zelf vries ik vaak een gedeelte in omdat ik het niet fijn vind om vier dagen achter elkaar hetzelfde te eten, maar je kunt dit prima een paar dagen in de koelkast bewaren als je dat wel graag doet.

1EB6A293-5305-45E4-9A37-F9E5F7A01B35

Recept appel (ontbijt) muffins

Dit recept is super fijn om aan het eind van het weekend te maken zodat je deze muffins voor een gedeelte van de werkweek op voorraad hebt. Zelf neem ik er wel eens een aantal mee om als ontbijt te eten op mijn werk, maar ook als tussendoortje doen ze het ontzettend goed. Ze zijn snel te maken, je kunt er zelf nog van alles aan toevoegen wat je lekker lijkt, en ze vervoeren makkelijk in een broodtrommel.

 

Ingrediënten

De basis

  • 1 lepel bakpoeder
  • 125 gesmolten kokosolie
  • 2 grote of 3 kleine appels
  • 200 gr zelfrijzend bakmeel
  • snufje zout
  • 75 gram zoetmaker (zelf gebruik ik vaak honing, maar ahornsiroop of suiker kunnen ook)
  • 2 lijnzaad eieren
  • snuf kaneel

toevoegingen

  • een snufje kurkuma
  • paar lepels chia zaad, of hennep zaad
  • kleine geraspte courgette
  • rozijnen
  • geraspte wortel
  • noten
  • koekkruiden
  • cacaopoeder

 

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Rasp de appels met de hand, of met behulp van een keukenmachine. Voeg eventueel dingen toe van de toevoegingenlijst, of andere dingen die je in huis hebt en waarvan je denkt dat ze lekker zullen zijn in de muffins.

Mix alles samen tot een glad beslag.

Verdeel over 12 muffin vormen en bak in 15-20 minuten af in een voorverwarmde oven.

 

Laat je vooral niet beperken tot de ingrediënten die ik hierboven heb genoemd. als je zelf nog iets in huis hebt wat je lekker lijkt in deze muffins probeer het dan zeker uit. Experimenteer en zoek voor jou combinaties die je lekker vind. Blijf uitproberen en laat je iedere keer weer verrassen.

69D1DEC9-FECA-45D9-9848-EA10DD2EF665

Recept coleslaw

Coleslaw is een heel fijne meal prep. Het is lekker meteen nadat je het hebt gemaakt, maar als je het een paar dagen in je koelkast laat staan gaan de smaken goed door elkaar en smaakt het vaak nog veel beter. Het is ook snel te bereiden, goedkoop, en je kunt er ontzettend veel verschillende kanten mee uit gaan. Het is een fijne toevoeging aan een maaltijd als je even niet weet wat voor groenten je kunt toevoegen. Bij aardappels, door een salade, of zelfs op een broodje smaakt het ontzettend goed. Graag deel ik met jullie mijn basis recept met een aantal opties voor toevoegingen, maar voel je vrij om te experimenteren.

 

Ingrediënten

De basis:

  • Kool (witte kool, rode kool, of spitskool, misschien wel een combinatie)
  • Paar eetlepels olijfolie
  • Paar eetlepels azijn (zelf vind ik appelazijn of witte wijn azijn lekker, maar rode wijn azijn of kruidenazijn lijkt me ook een fijne optie)
  • Peper, zout, paprikapoeder, en knoflookpoeder, ongeveer een theelepel van elk.

Extra toevoegingen:

  • Geraspte wortel, biet, of pastinaak (ik doe dit regelmatig met een dunschiller)
  • Stukjes fruit (mango, appel, peer)
  • Rozijnen
  • Augurken in kleine stukjes
  • Ui
  • Yoghurt (kan als vervanging van de azijn, houd als je dit gebruikt er rekening mee dat het misschien iets minder lang goed blijft)

 

Bereiden

Snij de kool in dunne reepjes, je kunt hier eventueel ook een keukenmachine voor gebruiken.

Snij eventuele andere groenten in reepjes, of kleine stukjes en voeg dit toe.

Voeg de kruiden, olie en azijn toe en meng alles goed door elkaar. Zet het in een afgesloten verpakking in je koelkast.

Zelf gebruik ik het tot vijf dagen nadat ik het heb gemaakt maar vertrouw vooral op je zintuigen als je denkt dat het niet meer lekker is eet het dan niet meer, en als je denkt dat het een zesde dag ook nog prima kan dan kun je dat altijd proberen.

 

De extra toevoegingen zijn dingen die ik zelf zou bedenken om door dit recept te doen, maar laat deze niet leidend zijn. Heb je iets in huis waarvan je denkt dit past hierbij voeg het dan zeker toe.

E266656F-C0E0-4084-B212-60A53A3050AA

rechts boven is een van mijn versies van coleslaw te zien met rode kool, wortel, ingemaakte zoetzure uien, en wat extra pittige paprika. ook zijn er bogenburgers en bananenbroodmuffins te zien, de recepten voor deze meal preps heb ik al eerder gedeeld.