Eten inmaken deel 2

Vorige week had ik het erover hoe je grote hoeveelheden eten kon inmaken, bijvoorbeeld soep, jam, appelmoes, en pastasaus. Vandaag wil ik het over een andere manier van inmaken hebben, namelijk inmaken met zuur. Iedereen kent wel augurken, en deze kun je ook heel makkelijk zelf maken. Maar wist je dat je veel meer kunt inmaken in het zuur naast augurken? Denk aan wortels, bloemkool, rettich, en courgette. En naast in het zuur inmaken kun je ook in olie inmaken. Bijvoorbeeld kruiden en knoflook.

 

Zoals ik in mijn vorige post al zei kan eten inmaken er niet alleen voor zorgen dat je langer kunt genieten van het eten wat je in huis hebt, maar je ook helpen om voedselverspilling tegen te gaan. Want doordat je eten nu langer goed blijft loop je er niet zo snel tegenaan dat je het te lang in je koelkast hebt laten liggen waardoor het helaas niet meer lekker is.

Stel je loopt op de markt en de courgettes zijn in de aanbieding. Of je hebt een moestuin en hebt opeens een enorme berg wortels. Of je krijgt van iemand een aantal bloemkolen. Eigenlijk heb je teveel om snel genoeg op te maken en je kunt het dan weggeven, of iedere dag hetzelfde eten, maar je kunt het ook inmaken. Op deze manier blijft je eten langer goed, en kun je er nog maanden van genieten in en bij verschillende maaltijden. Op deze manier kun je ook eten wat op dat moment in het seizoen is goedkoop inkopen en er later nog van genieten. Naast dat eten in het seizoen kopen vaak goedkoper is, is het ook een stuk beter voor het milieu.

Hoe maak je eten dan precies in als je het in het zuur zet?

Eerst zorg je dat je goed gesteriliseerde potten hebt. Je wast ze goed af, en zelf maak ik ze daarna nog een keer extra schoon door ze in warm water met soda te wassen, of je kunt ze uitkoken. Als je dit hebt gedaan bereid je je groenten voor die je gaat inmaken.

Je wast je groenten, snijd ze in blokjes, reepjes, plakjes, hoe jij maar denkt dat je ze het fijnste vind om later te gebruiken. Je doet de groenten in de potten, eventueel met extra smaakmakers als plakjes peper, peperkorrels, plakjes (geschilde) gember, of verse kruiden.

Als je dit hebt gedaan maak je een brine. Persoonlijk maak ik deze met 1 cup water, 1 cup azijn, 3 eetlepels zout, en 3 eetlepels suiker. Ik warm dit alles samen op in een pan tot het zout en de suiker zijn opgelost en er stoom van af komt van de hitte maar het niet aan de kook is. ik giet dit over de groenten tot deze onder staan en sluit de pot dan goed af. Vaak merk ik dat de potten vanzelf vacuüm trekken en ik ze niet eerst op zijn kop hoef te zetten.

Een aantal van mijn favoriete combinaties zijn;

Rettich + rode peper + gember +brine met rijstazijn

Radijs + rode biet + verse dille + brine

Rode ui + knoflook + peperkorrels + brine met kruidenazijn

 

Online zijn ook ontzettend veel filmpjes en recepten te vinden voor het inmaken in het zuur als je meer inspiratie zoekt.

Wat je ook kunt doen is verse kruiden en knoflook inmaken in olie.

Zo kun je tenen knoflook koken in olijfolie en daarna samen in een pot in de koelkast bewaren. Je tenen knoflook blijven zo langer goed, en je olie krijgt een lekkere knoflooksmaak.

Verse kruiden kun je in een fles olie stoppen waardoor de olie een lekkere kruidige smaak krijgt, die je maaltijden kan verrijken.

Hebben jullie lekkere ideeën om eten in te maken, laat het dan zeker achter in de comments om mij en elkaar te inspireren.

863D75B7-F804-4D5E-B53F-6BE0AF9CA5E4

Zero waste leven als student deel 1

Toen ik begon met zero waste leven was ik student. Dit betekende dat ik in een studentenkamer woonde van 16 vierkante meter, wat nog ruim is vergeleken met veel andere studentenkamers, ik een beperkt budget had, een onregelmatig ritme en een erg sociaal leven had. Door deze dingen was het voor mij waarschijnlijk net iets anders om met deze levensstijl te starten dan wanneer ik al op mezelf had gewoond, met een vaste baan, en een vrij regelmatig ritme. Omdat je als student net iets anders leeft zijn er dan ook andere dingen die je kunt doen wanneer je begint met zero waste dan wanneer je geen student zou zijn. Voor alle studenten die willen beginnen met zero waste, maar tegen problemen aanlopen als ruimtegebrek, weinig geld, een onregelmatig ritme of hoe ze dit kunnen communiceren met hun omgeving wil ik graag mijn tips delen die ik ben tegengekomen toen ik zelf net begon. Ik doe dat in twee delen omdat er anders wel heel veel informatie in een verhaal staat, dus vandaag vertel ik hoe je kunt omgaan met ruimtegebruik en leven met een budget. Volgende week leg ik uit hoe je kunt omgaan met een onregelmatig ritme en je omgeving.

 

Ruimtegebrek

 

je verwacht misschien dat er bij zero waste leven heel veel spullen komen kijken. Tasjes, bakjes, potten, spullen om tijdens het reizen mee te nemen voor eten en drinken, enz. Maar waar je waarschijnlijk niet aan denkt is dat er ook heel veel spullen uit je leven zullen verdwijnen. Onnodige etenswaren die je in een opwelling in een plastic verpakking zou kopen, voorraden shampoo, zeep, prullaria die je onnadenkend zou kopen als je een middagje in de stad bent, en waarschijnlijk nog wel wat dingen. Waarom? Omdat je meer gaat nadenken over wat je aanschaft, over wat voor jou een goede keuze is, en voor het milieu, en er daardoor dingen vervangen zullen worden en dingen volledig geschrapt zullen worden in je leven. Dus er komen spullen bij, maar er vallen ook spullen af. De spullen die afvallen is vaak een proces omdat je dingen eerst op maakt, een vervanging moet vinden, en dit kan even duren.

De spullen die erbij komen moet je een plekje geven. Hoe doe je dat?

  • Zakjes en tasjes heb ik bij elkaar aan een kapstok die achter mijn deur zit gehangen. De kleinere bulk zakjes bewaar ik in een grotere tas.
  • Potten bewaar ik in een doos onder mijn bed als ze niet in gebruik zijn. Het zijn dingen die ik niet iedere dag nodig heb dus ik hoef ze niet altijd te zien.
  • Drinkflessen, lunchdozen, en reisbestek bewaar ik in mijn voorraadkast bij de rest van mijn servies en eten.
  • Zelf heb ik een keukenmachine aangeschaft, dit is geen vereiste voor een zero waster maar ik zelf kan inmiddels niet meer zonder. Deze staat bij mij op de grond onder een hoge stoel zodat ik hem tevoorschijn kan halen als ik hem nodig heb maar ook kan wegschuiven als ik hem niet nodig heb. Wees creatief met de ruimte die je hebt.

 

Leven met een budget

 

Als student heb je met een budget te maken, en dit voelt misschien enorm als een beperking als je begint met zero waste leven, want je wilt natuurlijk een goede waterfles, een safety razor, mooie mason jars, een mooie nieuwe bulk zakjes. En eten kan misschien ook wel duur worden als je het biologisch, onverpakt, lokaal, en seizoensgebonden wilt eten. En daarvoor naar een andere stad moet reizen. Maar het hoeft niet duur te zijn. Zelf bespaar ik vaak zelfs geld door zero waste te leven, maar dit moest ik ook leren. Want in het begin dacht ik zelf ook dat ik beter zo snel mogelijk de “essentials” kon aanschaffen.

  • Koop niet alles tegelijkertijd. Koop de eerste maand een waterfles, de tweede maand een safety razor, de derde maand potten als je die echt nog nodig hebt, enz. Zo hoef je niet in een keer super veel geld uit te geven.
  • Ga naar de kringloop. Ik heb zelf een van mijn lunchdozen uit de kringloop, ik haal er kleding, servies, bestek, tassen, boeken, en zo kan ik nog wel even doorgaan. Je vind er goede kwaliteit voor een lage prijs en het is ontzettend milieubewust omdat je zo spullen die al bestaan een tweede leven geeft.
  • Maak het zelf. Kijk of je niet zelf zakjes kunt maken uit een oude kussensloop, wattenschijfjes uit een oude handdoek, maak oude pindakaas potten schoon en gebruik deze om eten in te bewaren.
  • Ga naar de markt, en de toko. Op de markt kun je goedkoop losse groenten kopen, in de toko ook, plus daar kun je grootverpakkingen rijst, linzen, en bonen kopen. Niet alleen zero waste, je bespaart hier ook ontzettend veel mee.
  • Veel eenmalige aanschaffen die je maakt als je zero waste begint te leven besparen je uiteindelijk geld. Een waterfles, safety razor, menstruatie cup, en bijvoorbeeld blokken vaste zeep in plaats van flessen zeep besparen je al snel geld als je ze gaat vergelijken met hun niet-duurzame, eenmalig gebruik broertjes en zusjes.

Hoe zero waste leven je geld kan besparen

Vaak denken mensen dat Zero Waste leven veel geld kost. Dat in bulk kopen duurder is dan wanneer je het in een verpakking koopt. Of dat je veel geld kwijt bent aan duurzame producten in vergelijking met hun niet duurzame tweeling.

Dit is echter meestal niet het geval. Soms zijn duurzame producten duurder in aanschaf, maar verdienen ze zichzelf snel terug omdat je geen goedkopere producten voor eenmalig gebruik hoeft te kopen voor een veel langere periode waardoor het uiteindelijk duurder is deze goedkope producten te kopen. In bulk kopen bespaard je vaak juist geld omdat je niet te veel koopt maar alleen wat je nodig hebt, en als je zelf grote hoeveelheden koopt van iets zoals bijvoorbeeld rijst scheelt het je vaak ook enorm als je uitrekent wat de prijs per gewicht is vergeleken met een kleinere verpakking. Je kunt dus in feite soms zelfs geld besparen door duurzamer te gaan leven. Hoe dat kan, en voor mij ook regelmatig het geval is leg ik graag verder uit.

 

Tweedehands voor nieuw kopen

 Als je kijkt naar kleding, meubels, servies, bestek, en nog veel meer dingen die je in je dagelijks leven nodig hebt is de duurzaamste optie vaak om tweedehands te kopen. Als je tweedehands koopt stimuleer je een circulaire economie waarbij producten die anders misschien op de stortplaats zouden belanden een nieuw leven krijgen. Door tweedehands te kopen kun je vaak producten van een goede kwaliteit vinden voor een lage prijs. Zo heb ik zelf bijvoorbeeld een enorme oude houten kast in topconditie die ik gebruik als voorraadkast in mijn kamer die ik voor 50 euro heb gekocht, en voor 10 euro extra door de kringloop gedemonteerd bij mij thuis werd bezorgd. Ook bestaat het grootste gedeelte van mijn kledingkast uit kleding die ik tweedehands heb gekocht of gekregen.

 

Vraag je omgeving om hulp

Dat brengt mij tot mijn volgende punt, namelijk vraag als je iets nodig hebt in je omgeving of iemand misschien nog iets voor je heeft liggen. Voor eenmalig gebruik is het bijvoorbeeld zonde een klopboor aan te schaffen omdat je iets aan je muur moet hangen als je deze ook kan lenen van iemand in je omgeving. En als je bijvoorbeeld glazen potten zoekt om eten in op te bergen, vraag in je omgeving eens of mensen jampotten voor je willen bewaren. Vaak zijn ze er zelfs alleen maar blij mee omdat het hun een tripje naar de glasbak scheelt als jij ze komt ophalen.

 

Vers eten is niet duur

 Een punt wat vaak naar voren komt is dat Zero Waste eten ontzettend duur is omdat je dan vooral groenten en fruit eet en dit duurder is dan kant en klaar eten uit een pakje. Want niet alleen moet het vers en verpakkingsvrij, maar ook lokaal, biologisch, enz. Ik weet niet waar deze gedachte vandaan komt maar ik kan met zekerheid zeggen dat het niet duur is om vers te eten. Zelf ga ik vaak naar de markt bij mij in de buurt waar ik groenten en fruit koop, maar ook bij de toko zijn verse groenten en fruit totaal niet duur. Ik moet zeggen dat ikzelf niet per se kijk naar of mijn eten biologisch of lokaal is, maar lokaal eten is over het algemeen al goedkoper dan niet lokaal eten omdat er minder transportkosten bij het eten komen kijken, net zoals er bij groenten en fruit die in het seizoen zijn minder kosten voor bijvoorbeeld een kas bij komen kijken. Maar zelfs als je niet naar de markt gaat of de toko, maar naar de supermarkt gaat om groenten en fruit te kopen zal dit goedkoper zijn dan wanneer je bijvoorbeeld de voorgesneden groentemixen uit de koeling koopt. Ja zelfs als ze in de aanbieding zijn. Zo kost bijvoorbeeld een zakje van 200 gram ijsbergsla bij de Albert Heijn 1 euro. Een krop ijsbergsla kost 1,09 euro. En van een krop sla komt meer sla dan 200 gram.

 

Groot inkopen is goedkoop

Zelf heb ik geen bulkwinkel in de buurt, en kies ik ervoor om dan grote verpakkingen in te kopen waardoor ik in plaats van bijvoorbeeld twintig kleine verpakkingen rijst een grote zak heb. Dit scheelt me in verpakkingen, en de verpakkingen die ik heb zijn zo groot dat ik ze vaak kan gebruiken voor bijvoorbeeld het verzamelen van het afval wat ik produceer, en als je het per gewicht gaat vergelijken met kleinere verpakkingen ben je vaak veel goedkoper uit. Natuurlijk is het niet goedkoop om in een keer een grootverpakking te kopen van iets, maar het verdient zichzelf meestal snel terug. Zo kocht ik ooit een kilo zwarte peper voor 15 euro. Mijn huisgenoot wilde haar potje vullen met peper, wat kwam op 60 gram. Ze betaalde mij daar 90 cent voor, wat ontzettend goedkoop is. Zo kost een draaimolen Drogheria Alimentari peper van 45 gram bij de Albert Heijn 2,05 euro.

 

Zelf maken in plaats van kopen

Door zelf kleding te repareren, meubels te repareren, maar ook al door zelf koekjes, of een brood te bakken in plaats van ze te kopen bespaar je best veel geld. Zelf heb ik laatst een nieuwe knoop aan een broek gezet omdat de originele knoop er vanaf sprong, wat me niks heeft gekost omdat ik nog een knoop in huis had, en als ik een nieuwe broek had gekocht had ik op zijn goedkoopst waarschijnlijk 30 euro kwijt geweest. En dat had dan geen duurzame optie geweest.

Ook vind ik het lekker om in de avond iets te kunnen snacken. Ik hou ontzettend van chips maar dit is natuurlijk geen hele duurzame optie. Ik heb ooit popcorn mais aangeschaft, wat toentertijd ongeveer 2 euro was voor een zak van een halve kilo, waar ik zo af en toe zelf in een pannetje popcorn van maak. Een stuk goedkoper, duurzamer (want minder verpakkingsmateriaal) en ook een stuk lekkerder dan een zak popcorn uit de supermarkt vind ik zelf.

 

Nieuw duurzaam kopen

Als je iets koopt om duurzamer te leven, en het is een product wat wegwerp artikelen gaat vervangen dan kan de aanschaf daarvan in het begin inderdaad soms wat duurder zijn. Kijk maar bijvoorbeeld naar een metalen drinkfles, of een herbruikbare menstruatie producten, maar op de lange termijn verdien je deze producten snel terug waardoor je geld bespaard. Dit is iets om in je achterhoofd te houden als je naar dit soort producten op zoek bent, want in deze gevallen is het vaak slim om voor een product van kwaliteit te gaan wat jaren meegaat, en daardoor inderdaad iets duurder kan uitvallen.

731D328C-3932-4467-994F-3DD78805BA44.jpeg

Hierboven is een foto te zien van een boodschappentrip naar de markt van laatst. Ik heb ontzettend veel verse groentenen fruit kunnen kopen, een stokbrood, en aardappels waarmee ik minstens een week vooruit kan voor iets meer dan 15 euro. Ik heb niet precies bijgehouden hoeveel ik na de markt overhad, maar het was sowieso onder de 20 euro. Wat me bij mij op de markt altijd opvalt is dat de aardappels maar de helft van de prijs kosten die ik in de Albert Heijn zou betalen voor dezelfde hoeveelheid aardappels.